Svédasztalos menütippek 2.

Folytatnám a svédasztalos menütippeket ismét Bryanna Clark Grogan ötleteivel.

Ez a vacsora egy késő nyári estén zajlott, és a témája a "helyben termelt friss zöldségek-gyümölcsök" voltak.

Lássuk a részleteket!:-)

Fotó: www.veganfeastkitchen.blogspot.com
A tányérokon hideg gazpacho (azaz hideg paradicsomleves), középen pedig egy görögös ihletésű, paradicsomos-patiszonos pite.

Tökmagos-brokkolis-karfiolos zöldsaláta

Zöldbabos - shiitake gombás egytál.

Ananászba tűzött vegán kebab.

Desszertnek fekete áfonyás pite.

nyers paradicsomleves

mától én is beállok a vegán vendéglátók sorába, meg is írom gyorsan az idei nyári kedvencemet.
már leköszönőben a paradicsom és uborka szezon de amíg van, ez az egyik kedvencem. egyszerű, gyors és friss. (nem véletlenül nincs benne sem só sem fűszerek, nálam eddig egyszerűsödött, csiszolódott a gazpacho - ami szintén jó, de így is érdemes kipróbálni)

egy adaghoz (kb fél liter):
1 sárga paradicsom
2 piros paradicsom
1 közepes (kovászolni való) uborka

a paradicsomokat meghámoztam, felkockáztam és leturmixoltam, majd a tetejére szórtam a felkockázott uborkát. minden flanc és fűszerezés nélkül különleges és ízletes (feltéve hogy sikerül igazi napon érett paradicsomot beszerezni, az íze miatt is érdemes biot választani.)

ÚJ SOROZAT - SVÉDASZTALOS MENÜTIPPEK

Én személy szerint nagyon szeretem az olyan jellegű összeállításokat, ahol kész menütippeket, svédasztal-javaslatokat találok vegán kivitelben. Ezér arra gondoltam, indítok egy új sorozatot, amelyben hétről-hétre ilyen kész javaslatokat tárnék a naygérdemű elé, hátha más is szívesen fogadja ezeket az ötleteket.

Bevallom, ehhez kezdetnek egy nagyon híres kanadai vegán szakácskönyvíró, Bryanna Clark Grogan blogját hívom segítségül. Bryanna hihetetlen kitartással, precizitással és kreativitással tervezi meg a nála rendezett ebédeket, vacsorákat, és tapasztalatait az olvasók nagy örömére meg is osztja a blogján. Aki még nem ismeri, gyorsan kezdje el olvasni!:-)

Ez az első svédasztal egy 5 fős nyári, ünnepi vacsorára készült. A menü elkészítésénél a Közép-keleti konyha szolgált ihletőül. Többnyire hidegen, vagy szobahőmérsékleten tálalható ételekkel.

Fotó: www.veganfeastkitchen.blogspot.com
1. kép
Baloldalt: céklás-zöld leveles saláta vegán joghurtöntettel
Középen: fűszeres sütőtök-karfiol saláta
Jobbra: zöldséges tofurántotta

Fotó: www.veganfeastkitchen.blogspot.com

2. kép

Baloldalt: olajmentes 'humusz', azaz csicserikrém

Középen: rozsos kréker és zellerszár csíkok mártogatáshoz
Középen hátul: padlizsánkrém (Palesztin-stílusban)

Fotó: www.veganfeastkitchen.blogspot.com

3. kép
Baloldalt: tepsiben sült, marokkói fűszerezésű édes burgonya
Elöl középen: aszalt paradicsommal kevert sült burgonya

Fotó: www.veganfeastkitchen.blogspot.com

4. kép

Desszert: házi készítésű pálcikás jégkrém

Bejegyezte: siccike

Tökkrémleves

Hozzávalók:

• 2 pici zsenge főzőtök
• kb. 6 dl víz
• kb. 3-4 dl rizsliszt
• 1 mk só (finomítatlan)
• 1 késhegynyi őrölt fehérbors
• fél mk szárított fokhagyma
• 2 szár citromos kakukkfű (friss)
• rizsliszt (sűrítéshez)

Elkészítés:

A tököket meghámozzuk és felkockázzuk. (Kimagozni nem kell, csak ha a 2 zsenge, kisméretű tök helyett egy nagyobbat használunk.) Feltesszük főni lassú tűzön a fűszerekkel, annyi vízben, hogy ellepje. Ha puhára főtt, botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a rizstejet és visszatesszük a tűzhelyre. Amint forr, rizsliszttel a kivánt állagúra sűrítjük és kész is.

Eredetileg itt olvasható.

Cukkinis lasagne

Ezt a lasagnet olyan nyári ültetett vendégségre ajánlom, ahol esetleg kivételesen nem grillezünk...:-) A cukkiniáradat közepette jó lehetőséget ad a felhalmozott tartalékok felhasználására. Lehet, hogy érdemes először kisebb létszámnál próbát tenni vele, mert nálunk nagyon fogyott - vagy kapásból dupla adagban készíteni.:-)

Én ennél a receptnél mozzarella jellegű Cheesly növényi sajtot használtam, de ezt nem tenném legközelebb.:-)) Inkább próbát tennék az eredetileg megadott sajthelyettesítő szósszal (a receptjét lsd. alul).

A recept nyomtatható változata
Cukkinis lasagne
Hozzávalók (4 főre):
80 g darált szejtánhús
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
friss oregánó és zsályalevelek
2 gerezd fokhagyma
1 ek. őrölt pirospaprika
3 ek. élesztőpehely (pl. 'Solstar')
1 ek. Shoyu / vagy világos szójaszósz
250 g sárgarépa
250 ml víz
250 g cukkini
1 ek. fűszersó
1,5 ek. citromlé
3 ek. olívaolaj
200 g tojásmentes lasagne lap
400 g paradicsom

Sajthelyettesítőnek:
60 g natúr kukoricapehely
2 ek. élesztőpehely
1/2 tk. tengeri só
2 ek. hidegen préselt napraforgóolaj
50 ml szójatej

Vegán - tejmentes besamelmártáshoz:
40 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
40 g bio növényi margarin
2 ek. fűszersó
250 ml szójatej/ nálam zabtej

Paradicsomszósz:
700 ml paradicsompüré, vagy konzerv
kb. 3 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
friss bazsalikomlevelek
só, bors, esetleg pici nádcukor

A finomra aprított hagymát az olívaolajon kb. 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és rövid ideig együtt dinszteljük. Beletesszük a darált szejtánt, és kicsit felfőzzük. Végül tegyük bele a felaprított zöldfűszereket, az őrölt paprikát, az élesztőpelyhet és a shoyut. A répát felkarikázzuk és max. 5 percig a zöldséglevesben pároljuk, majd abból rögtön kivesszük. A felszeletelt cukkinit 5 percig olívaolajon pirítjuk, és a vége előtt röviddel sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet.A besamelmártáshoz a margarint felolvasztjuk és a tönkölylisztet állandó keverés mellett alacsony tűzön megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a zabtejet, fűszersót és a sárgarépa főzőlevét, majd az egészet botmixerrel pürésítjük.

A paradicsomszószhoz magas falú lábasba öntjük az olívaolajat, amit felmelegítünk, beletesszük az összezúzott fokhagymát, kicsit pirítjuk, majd a paradicsomot, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és együtt rotyogtatjuk kb. 10 percig (most nem főztem túl sokáig, úgyis sült még utána a sütőben). A végén sóval, borssal, esetleg pici cukorral ízesítjük.1. réteg: egy magas falú tepsit olívaolajjal kikenünk, és az alját beterítjük lasagnelapokkal (én most 10 percig előfőztem a lapokat, mert tapasztalatom szerint különben túl száraz lesz, nem sül át eléggé...). A lapokra tesszük a sárgarépakarikákat, amiket leöntünk a besamelszósz felével.2. réteg: ismét lasagnelapok a répákra, majd erre a paradicsomszósz felével elkevert darált szejtán.3. réteg: megint lasagne, erre a cukkiniszeletek, és a maradék besamel + paradicsom. 4. réteg: lasagne, erre a kukoricapelyhes mártás és a tetejére végül friss paradicsomszeletek.

Az egészet 30 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben, majd tálalás előtt friss petrezselyemzölddel díszíthetjük.

(Eredetileg a Vegagyerek blogon.)

Gyümölcstorta reformosan

Ez a torta alapreceptté vált a családunkban, már több össznépi bulira is elkészült. Az alapja linzertészta, erre került vaníliás puding, rá gyümölcs, a tetejére pedig agar-agarból kevert zselé. Így összességében nagyon hasonlít a piskóta alapú hagyományos gyümölcstortára, a tészta kivételével, de aki kiváló teljes kiőrlésű vegán piskótareceptet keres, az mindenképpen próbálja ki Kata receptjét ( én már sokszor leteszteltem, és tényleg nagyon jó!)!

A szezon szerint bármilyen gyümölccsel variálható, a képen látható verzióra pl. málna került, mostanság mehetne rá barack, vagy szeder is akár.

Gyümölcstorta reformosan
Hozzávalók (egy 26-28 cm-es tortaformához):
A tésztaalaphoz
100 g őrölt mandula
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1/4 tk. foszfátmentes borkő-sütőpor
30 g nádporcukor
1/4 tk. finom tengeri só
1/2 tk. őrölt vanília
1/4 tk. őrölt ánizs
80 g hideg kókuszzsír, kókuszolaj, vagy pálmaolaj (vagy hideg napraforgóolaj)
1 ek. citromlé
3-6 ek. hideg zabtej

A pudingkrémhez
1 cs. bio vaníliás pudingpor (pl. DM-es Alnatura)
0,5 l rizstej
2 ek. nádcukor
juharszirup ízlés szerint

A gyümölcsréteghez
750 g eper és málna vegyesen, vagy más tetszőleges szezon gyümölcs

A tortazseléhez
1 tk. Agar-Agar (ez egy vörösalgából nyert természetes zselésítő anyag, bioboltokban kapható por alakban)
250 g vörösbogyós 100 %-os gyümölcslé (más színű gyümölcsnél értelemszerűen színben ahhoz passzoló, pl. barackhoz narancslé, vagy baracklé)
2 ek. agave szirup (vagy méz)
Kókusz-, vagy pálmazsír a 26-28 cm-es gyümölcstortaforma kikenéséhez

Kizsírozzuk a tortaformát. A tésztaalap hozzávalói legyenek jól lehűtöttek! A lisztet elkeverjük a mandulával és a sütőporral, és egy nagy keverőtálba szitáljuk. A cukrot, sót és fűszereket egy villával a lisztbe keverjük. A lehűtött kókuszzsírt durvára reszeljük és a liszthez adjuk. Ha napraforgóolajat használunk, csepegtessük a lisztre. A lisztet és a zsiradékot egy villával gyorsan morzsásra keverjük. A citromlevet és a szükséges mennyiségű zabtejet a morzsás keverékhez adjuk, majd minél gyorsabban sima, szilárd tésztává dolgozzuk. Ne dagasszuk! A tészta nem lehet ragadós, ezért ne tegyünk hozzá túl sok folyadékot!
A tésztából egy lapos cipót formázunk és két zsírpapír közé fektetve 30-32 cm-es köralakká nyújtjuk. A felső papírréteget levesszük, és a tortaformába helyezzük a tésztát a papír nélküli felével lefelé, és belenyomkodjuk. Vigyázzunk, ne nagyon essen szét a tészta széle! 30 percre a hűtőbe helyezzük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük (légkeverés). Levesszük a maradék papírt a tésztáról és egy villával megszurkáljuk az alját. A süteményt kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ne süssük túl sötétre, mert akkor enyhén kesernyés ízű lesz a tészta!
Kivesszük a sütőből, majd óvatosan a formából (na ez az, ami nekem viszont nem sikerült, ezért inkább bennehagytam), és egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A krémhez elkészítjük a pudingot a zacskón lévő infók szerint (én tettem még hozzá egy kis juharszirupot, mert nem éreztem elég édesnek). A krémet még melegen a tortaalapra kenjük.
A megtisztított gyümölcsöt a pudingra nyomkodjuk.
A tortazseléhez az agar-agart elkeverjük egy kis gyümölcslével, a sziruppal együtt a maradék gyümölcsléhez öntjük és felforraljuk. Kb. 2 percig gyöngyözve főzzük, majd levesszük a tűzről és kicsit lehűtjük. A még meleg, de már kicsit megszilárdult zselét középről indulva vékonyan a süteményre csorgatjuk.
A kész süteményt tálalás előtt jól behűtjük.

(Eredetileg a Vegagyerek blogon.)

Pattogatott kukorica házilag

Nálunk, akárhányszor összejövetel van, mindig ezt kérik tőlem a barátaim. Nem mintha olyan bonyolult lenne, hogy ők ne tudnának maguknak otthon csinálni, mégis mindig valaki rácsodálkozik, hogy ezt így lehet. Pedig igen...

Hogy miért szeretjük annyira? Mert:

• ha lenne, sem használnánk mikrót, ezért az a változat rögtön kiesik,
• a boltban kaphatónál sokkal finomabb, friss, és mert
• meg sem kell, hogy forduljon a fejünkben, hogy vaj van benne,
• egészséges nassolás, előétel,
• nem kell hozzá pattogató készülék, sem légkeveréses sütő, stb.

Hozzávalók:

• pattogatni való kukorica (piacon kimérve v. boltban kapható)
• só
• esetleg fűszerek

Elkészítése:

Egyszerűen előveszem a legnagyobb lábosomat (gyakran ebből is csak két forduló elég), olajat teszek az aljára, és felforrósítom. Beleteszem a kukoricát, sót, és fűszereket. Például fokhagyma granulátumot, vagy a kedvenc fűszerkeverékeimet. Kicsit megrázom és rádobom a fedőt. A fűszerekkel vigyázni kell, minél később rakjuk bele, annál kisebb az esélye, hogy az edény aljára kerül és odaég... (Még mielőtt elkezdenének kipattogni az első szemek, gyorsan beledobom a fűszert megrázom és mehet a fedő rá.) Közepes lángon megvárom, míg szépen kipattog minden szem és már rágcsálható is.

A kipattogtatható mennyiség természetesen az edény nagyságától függ. Viszont jól el kell találni, mert ha túl sokat teszünk bele, felnyomják a tetőt és az alsók a többinek a súlyától már nem tudnak kipattogni.

Tipp: Bizonyos barátaim már kipattogtatott állapotában meglocsolják szójaszósszal és pirospaprikával is meghintik. Én a tegnapi változatba löttyintettem egy kevés szójaszószt, közvetlen a kipattogzás előtt. Nagyon finom lett úgy is.

Ez a recept megjelent korábban a Cicaságok oldalon is.

Nyaralás vegán: a VEGAPARTMAN játék ötletei 1. rész

Elkészült a Vegapartman játékra beérkezett ötletek összesítésének első része,

melyet EBBEN a bejegyzésben olvashattok!

Jó böngészést!

Vegán házi fagyi – villámgyorsan!

Vendégségen, világmegváltó délutáni beszélgetéseken, egy könnyed étkezés után mi más lehetne az ideális nyári desszert, mint a fagyi?

Ez a fagyi pedig…
Adalékanyag-, E-szám-, tej- és tojásmentes.
Egy-két perc alatt elkészül.
Fantasztikus színű, gyümölcsös és krémes.

Az érdem sajnos nem az enyém, a receptet, ötletet a TV Paprika Húshagyók című műsorában láttam. S az elkészítés ezzel a technikával tényleg gyerekjáték! Sem fagylaltgép, sem idő nem szükségeltetik hozzá.

Akkor mi az, ami igen?
Nos, amiről gondoskodni kell az, hogy legyen a mélyhűtőben fagyasztott gyümölcs.
Banán mindenképpen kell: elsősorban ez adja a fagylalt krémességét. Így célszerű nagyobb darabokra, karikákra vágott banánt tartani a fagyasztóban.
Lehet „csak” banános is a fagyi, de a banán mellett bármilyen, tényleg bármilyen gyümölcsöt tehetünk még hozzá, amilyen ízre, színre éppen vágyakozunk.
Mindössze tehát ennyi előkészítést igényel a dolog: banán és kedvenc gyümölcseink álljanak készenlétben a mélyhűtőben.
A fagyi állagáról, „tartásáról” és krémességéről – a banán mellett – pár szem kesudió és egy kevés növényi tej, édességéről pár csepp méz gondoskodik.
Az ízesítés, édesítés abszolút ízlés kérdése. Hiszen a banán már eleve édes. Én nagyon szeretem a piros bogyósokat, amiknek az íze elég fanyar, így pl. a képeken is látható meggyes és áfonyás fagyiba azért elkél egy kis méz.
A hozzávalók felsorolását ezzel ki is pipáltuk. Annyit használjunk belőlük, amennyi fagyit éppen akkor szeretnénk, olyan arányban, amennyire gyümölcsösre, intenzív ízűre éppen akkor vágyunk.
A hozzávalók mehetnek a turmixgépbe vagy a botmixer alá, s mihelyst alaposan összemixelődnek, azonnal, frissen fogyasztható a házi gyümölcsfagyi.

Azért „recept formában” is leírom, hogy a képen látható finomságok hogyan készültek. Elsősorban az arányok kedvéért.

Meggyes fagyi

Hozzávalók: (1 adaghoz)
½ fagyasztott banán
nagyobb maroknyi fagyos meggy
5-6 szem natúr kesudió + 4-5 szem a tetejére
1-2 evőkanálnyi növényi tej (nálam bio zab)
teáskanálnyi méz

Elkészítés:
Az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe pakolom, majd krémesre turmixolom.
(Ha nem a legprofibb, legnagyobb teljesítményű szerkezettel van dolgunk – mint ahogyan a nálunk itthon fellelhető sem az – érdemes előre porrá zúzni a kesudiót, mert nem biztos, hogy a gép a fagyasztott gyümikkel együtt „viszi”.)
Fagyispohárba rendezem.
A tetejét durvára tört natúr kesudióval megszórom.
Azonnal tálalom.


Áfonyás fagyi

Hozzávalók: (1 adaghoz)
½ fagyasztott banán
nagyobb maroknyi fagyos fekete áfonya
5-6 szem natúr kesudió + 4-5 szem a tetejére
1-2 evőkanálnyi növényi tej (nálam bio zab)
teáskanálnyi méz

Elkészítés:
A metódus ugyanaz.

Mennyei! És a színe valami egészen lenyűgöző… :-)

A bejegyzés eredetileg a La Cuisine d'Adéle blogban jelent meg.

VEGAPARTMAN - MENÜVERSENY

A VEGAPARTMAN egy menükitalálós verseny, azaz mit egyen a vegán család, mikor apartmanban nyaral?:-) Merthogy a vegán család többnyire önellátósan, apartmanban nyaral... És teszi ezt nem csak feltétlenül anyagi okokból, hanem leginkább azért is, mert szállodai körülmények között elég nehéz kivitelezni az igazán vegán étkezést. És bizony nem csak itthon, hanem külföldön is!

Ezen túl pedig a vegán család feltehetőleg alaposabban "kénytelen" megtervezni már jóelőre a nyaralás alatti étkezéseit is, mert igaz, hogy a piacok mindenhol tobzódnak ilyenkor a friss zöldségben-gyümölcsben, de egyáltalán nem biztos, hogy mondjuk egy kis horvát halászfaluban bioboltot is találunk, ahol vehetünk szejtánt, vagy növényi tejeket.:-)

A 'VEGAPARTMAN menütár' ötlete onnan ered, hogy jónéhány évvel ezelőtt a Kiskegyed Konyhájának egyik nyári számában jelent meg egy összeállítás, mely magában foglalt egy 8 napos menütervet receptekkel, egy 1 hetes apartmanos nyaralásra tervezve. Az első és utolsó napot az utazásra szánva - emlékszem, az elutazásnál pl. több elvihető ételt terveztek, így szerepelt az előre lefőzött gyümölcsleves befőttes üvegekbe zárva:-) - reggelik, ebédek, vacsorák tippjeivel.

Ez alkalommal pedig én kérném meg azokat, akik kedvet éreznek hozzá, hogy állítsanak össze egy 1 hetes menütervet a nyaraló vegán család számára, akár saját tapasztalataikat is megosztva:

A fő szempontok a menü megtervezésekor:

- cél, hogy kivételesen minél kevesebb időt töltsünk a konyhában, azért hogy minél többet lehessünk a nyaralás alatt a családtagokkal, gyerekekkel!

- egy vízparti nyaralást alapul véve, kalkuláljuk bele, hogy délelőtt + délután többnyire a parton vagyunk, így az ebédnek pl. gyorsan el kell készülnie;

- betervezhetünk akár itthon előre elkészíthető részleteket is, figyelembe véve a nyár adottságait!

- az utazós napokon, útközben is muszáj enni valamit:-);

- egy nap pedig kísérletet tehetünk helyi étteremben is:-),

- minden nap szerepeljen REGGELI, EBÉD és VACSORA!

Akinek kedve van, leírhatja kiegészítő tippjeit is a megvalósításhoz, mint. pl. ötletek az időbeosztáshoz, előkészületekhez, megvalósításhoz!

A menük nem tartalmazhatnak: húst, tejterméket és tojást!

Részvételi feltételek:

- nem muszáj saját bloggal rendelkezni, bárki részt vehet a játékban!,

-akinek viszont saját blogja van, nyugodtan válogathat, linkelhet az eddig már megjelent receptjei közül is;

- recepteket nem szükséges mellékelni természetesen minden ételhez, de legalább 1-3 ételhez kérnénk receptet is (fotókat is szívesen látunk:-);

A NYEREMÉNY!

3 éves Nagyfiam kis kezével húzza majd ki annak a szerencsésnek a nevét a pályázók közül, aki megnyerhet egy nagyon jó kis szakácskönyvet:-)

Ebben a könyben betűrendben szerepel közel 30 zöldségféle, mindegyik külön fejezetben, sok-sok hozzájuk kapcsolódó recepttel. Így amikor pl. valaki nem tudja mit kezdjen a tengernyi cukkinival, csak felüti a cukkini fejezetet és sok reform-recept tippet talál hozzá. Nagyon praktikus!:-)
A könyv kb. 70 %-ban vegán recepteket tartalmaz, az azon túliak pedig könnyen veganizálhatóak.

BEKÜLDÉSI HATÁRIDŐ: 2009. július 10./ szombat
Eredményhirdetés: július 12./hétfő
Beküldési cím: siccike kukac freemail pont hu

Remélem, minél többen kedvet kaptok a játékhoz, ami után a sok nyaraló vegán család lelkesen mazsolázhat majd a beérkezett ötletek között!

Jó tervezgetést!:-)

siccike/ Vegagyerek

Kesudiós palacsinta csokiöntettel

Egy édesség, ami nem csak szép, finom, de nagyon egészséges is.

Gyümölcslapokat egyszerre többet szoktam aszalni, így mindig van a hűtőben, ha édességre vágyunk, akkor csak rögtönzök valami tölteléket vagy öntetet, összeraktjuk, és már ehetjük is.

Tudjátok, hogy kesudióból milyen isteni "túrókrémet" lehet készíteni? A színe, illata, állaga és íze nagyon hasonlít, bár szerintem sokkal finomabb. Lássuk:

Gyümölcslapok:
5-6 db alma meghámozva, kimagozva
3-4 db banán
kevés víz
(ebből a mennyiségből 2 nagy lap lesz, ez 2x4 db palacsintát jelent)

A hozzávalókból sűrű masszát turmixolunk, majd aszalógép tálcájára kiterítjük, és megaszaljuk. A képen látható gyümölcslapban van egy kevés eper is! Lehet beletenni fahéjat, szegfűszeget, vagy más fűszereket, de én nem szoktam. Szeretem a gyümölcsök ízét csak úgy. És sosem tudom előre, hogy mi készül majd belőle, így nem tudhatom, hogy illik-e majd az összeállításhoz.

Kesudió krém:
10 dkg kesudió (1 csomag)
1 kanál agavé szirup (vagy más édesítőszer)
1/2 fél citrom leve
1 kiskanál vanília aroma
1 db banán
kevés víz

A hozzávalókból sűrű krémet készítünk. Én először kávédarálón porrá őröltem a kesudiót, félretettem, majd a többi hozzávalóval kezdve készítettem el a krémet. Először egy kicsit hígabb, de teljesen sima állagú cucc lett, majd később tettem bele a kesu "lisztet", így lett egyre sűrűbb. Ha fordítva csinálom, és esetleg túl hígnak találom, akkor már nem tudom mivel sűríteni. Szóval készen van a krém, óvatosan a kóstolással, mert nekem elég sok elfogyott közben :)

Csoki öntet:
1 kanál kókuszolaj
1 evőkanál kakaó (vagy karob) por
édesítőszer
kevés víz

Az olajat felolvasztjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A víz azért kell, hogy ne legyen annyira sűrű, mint egy csoki. Az édesítést ízlés szerint végezzük, itt, ebben az összeállításban szinte nem is kell megédesíteni, mert az összes többi hozzávaló is édes.

Az összeállítást mindenki kitalálhatja maga is: a gyümölcslapokat négyfelé vágjuk, majd egyenként megtöltjük a vaníliás, citromos kesu töltelékkel, majd rácsurgatjuk a csokiöntetet.

Még egy tipp: rögtön a megtöltés után várjunk egy picit a felfalással, mert a gyümölcslapoknak kell egy kis idő, amíg megpuhulnak. A krémből és az öntetből magukba szívnak annyi nedvességet, hogy puhák, és omlósak lesznek kb 10 perc után.

Gitta nyersétel blogja

Pesto szósz házilag

Egyik nagy kedvencem a fűszernövények közül a bazsalikom.

Soha nem gondoltam volna, hogy milyen egyszerűen készíthető el ez az olasz Pesto finomság, mikor még az üveges szószt vettem és ettem.

Amennyiben van kertünk, úgy egyszerű a dolgunk, nyár kezdetén érdemes vennünk egy cserepes bazsalikomot (lehetőleg bio-t válasszunk)és kiültetni kertünk egy árnyékos szegletébe, innentől kezdve már semmi gondunk nem lesz vele, az első fagyokig mindig lesz friss bazsalikomunk, mert csak úgy ontja majd magából a friss leveleket és virágba is borul, ha jól érzi magát.

Nincs is annál finomabb amikor házilag a frissen leszedett bazsalikomból készítünk pesto-s spagettit ebédre, vagy akár vacsorára, ugyan is kiváló nyári eledel, amit kint a kertben vagy teraszon fogyaszthatunk el egy pohár fincsi bor kíséretében.

Hozzávalók 2személyre tésztához:

két nagy csokor friss bazsalikom
egy gerezd fokhagyma (opcionális)
bio szűz oliva olaj
egy maroknyi pálma mag vagy kesu dió
só
kevés bors (elhagyható)




Az elkészítés pár percet vesz igénybe.
A megmosott bazsalikom leveleket lecsipkedjük a szárról, a választott magokat apróra vágjuk, majd a bazsalikomot egy turmixgépben az oliva olajjal simára turmixoljuk, ezután hozzá adjuk az apróra vágott magokat, fokhagymát és ízlés szerint sózzuk, pici örölt bors is mehet bele és pár csepp friss citromlé.

A sajtot elhagyjuk, de ha eszünk tejtermékeket akkor kerülhet bele kevés reszelt parmezán sajt is.
Mikor minden egyben van, az egészet alaposan összeturmixoljuk.

Kitűnő pirítósra kenve, mártogatósnak, de nem utolsó sorban tésztaszósznak ajánlom!

Megjegyzés: ha nincs kertünk akkor se csüggedjünk, vegyünk a piacon egy-két nagy csokor bazsalikomot, vízbe téve jó pár napig friss marad.

Jó étvágyat!

Indiai kukorica leves

Egy Indiára emlékeztető ízkombináció. Az ízletes kukorica keveredik a kiváló Indiai fűszerek pikantériájával, és így kiváló egységet alkotnak ebben a könnyű nyári levesben.

Hozzávalók:

200g bio sárga répa
500g kukorica szem
100g zeller
friss koriander levél (opcionális)
100g kesu dió
olaj

1 tk koriander mag
2 tk cumin mag
1 tk kurkuma
fél tk curry
só - ízlés szerint

Felkarikázzuk a répát, a zeller gumót kis kockákra vágjuk, kevés olajat hevítünk és kipattogtatjuk a cumin magot, az összezúzott koriander magokat, és addig pirítjuk míg fenséges illatukat nem érezzük, majd hozzáadjuk a répát és a zellert és még rövid ideig pirítjuk a fűszeres zöldség keveréket, majd felöntkük vizzel és hozzáadjuk a kurkumát, a curryt és a sót.

Pároljuk addig amíg majdnem teljesen puha nem lesz, ekkor adjuk hozzá a kukorica szemeket és főzzük puhára.


Pirítsunk kesu diót és tálaláskor szórjunk belőle a levesre, ha különlegességre vágyunk szerezzünk be friss koriander zöldjét, és ezt apróra vágva szintén szórjuk a levesbe, különleges íze frissítőlég hat az elménkre.

Tudtad? A koriander levél vas tartalma hatszor magasabb mint a spenóté!

Eredetileg Parvati konyhájából.

Epres-banános fagyitorta

A hétvégén epertortát készítettem, nézzétek csak:

Viszonylag egyszerű, mégis egész nap készült... a siker nem maradt el, "oáááá" volt az első reakció, amikor meglátták, és "hú de finom", volt a második, amikor megkóstolták. Öröm ilyen családnak ételt készíteni...

Az alap a szokásos nyerstorta alap, olajos magok+datolya. Nem is baj, hogy kicsit édesebb, mert az eper savanykás, így kiegyensúlyozzák egymást.
A töltelék viszont (majdnem) csak gyümölcs, így nyugodtan eheted lelkifurdalás nélkül, nem hízlal.

Hozzávalók:
Alap:
10 db datolya kimagozva
5 kanál csíráztatott hajdina
1 kanál kesudió
4-5 db paradió
csipet fahéj
Töltelék:
20 dkg eper, pár szem szárított eper (ha van)
2 banán,
pár darab kesudió (elhagyható)
1 citrom leve
1 kanál agavé szirup, vagy más édesítő szer
kiskanál vanília por
Díszítés:
Eper, pár menta levél

Az alaphoz valókat konyhai robotgéppel addig dolgozzuk, amíg össze nem áll egy masszává. Ezt egy tortaforma alján egyenletesen elterítjük. Betesszük a mélyhűtőbe.

Kétféle tölteléket készítünk:
Epres:az epret villával szétnyomkodjuk, a szárított epret azért használtam, hogy még intenzívebb legyen az íze, de kihagyható.
Szóval lesz egy szép piros epres masszánk, pár csepp citromlével, kevés (!) agavé sziruppal ízesítjük. Ez ne legyen édes, mert ez lesz a savanykás réteg!

Banános: a két banánt a kesudióval, kevés vízzel turmixgéppel simára keverjük. Kevés citromlével, és kicsit több agavé sziruppal, kis vanília porral ízesítjük. Ez lehet édesebb, mert ez lesz az édes réteg! A banán gyorsan barnul, és én fehér réteget szerettem volna. Ezért került bele a kesudió, és szintén a barnulás ellen kell bele a citromlé is. Ha a szín téged nem zavar, akkor készítsd csak banánnal!


Ha már az alap keményre fagyott, rátesszük az epres töltelék felét, és visszatesszük a mélyhűtőbe. 1-2 óra múlva jöhet rá a banános réteg, a töltelék fele. Meg kell várni, míg ez is megfagy, majd erre ráterítjük a maradék epres réteget. Újabb 1-2 óra fagyasztás után jön rá a maradék banános réteg. A torta akkor van kész, ha már a legutolsó réteg is keményre fagyott.
Akkor levesszük a tortaforma csatos szélét, és már csak a díszítés van hátra. Nekem így nézett ki ekkor:

Jól látszanak a rétegek. Ha van türelmed, és még különlegesebbet akarsz készíteni, akkor ne kétfelé, hanem háromfelé szedd a tölteléket, és akkor nem 4, hanem 6 réteges lesz a torta.
A félretett eperszeletekkel díszítsd fel, és azonnal tálald!


Evés közben a banán (édes) réteg hamarabb felolvadt, és körülvette a még fagyos epres (savanykásabb) réteget. A vanília és az eper különösen megy egymáshoz, de nem is írom tovább, inkább próbáld ki te is!

A recept eredetileg Gitta nyersétel blogjában jelent meg.

Spárgás Penne szezámos-citromos szószban

A spárga (aszparágusz)egy könnyű, kora nyári zöldség. Sokan kedvelik lédús, ropogós és könnyen elkészíthető tulajdonságai miatt.
A spárga a zöldségek királya, mondják, mert régen csak a királyi asztalokra kerülhetett. Termesztése körülményes ezért igen drága zöldségnek számított.
Manapság már mindenki számára elérhető lehet.

Gazdag kálium, foszfor, kalcium, A-, B1-, B2 vitaminban és C vitaminban.
Kitűnő zöldség fogyókúrázóknak, hiszen alig van benne kalória.

A zöld spárga a legkedveltebb, nem szükséges meghámozni és íze sokkal intenzívebb mint a fehér spárgáé.

A receptben zöld spárgát használok, de ha Te esetleg fehér spárgát veszel akkor mindenképp szükséges meghámozni a szárat, a fejrésztől két cm-re lefelé, végeit pedig mindegyik fajtánál érdemes levágni, mivel ott általában rostosabb és igen fás is.

Úgy gondoltam a spárgát tésztával fogom kombinálni ami szintén könnyű a gyomornak a meleg időben, mellesleg mostanában igen csak kívánom a tésztás dolgokat, és talán nem csak én vagyok így ezzel.

Ha tészta akkor kell egy szósz is.
A választásom egy szezámos-citromos szószra esett.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csokor zöld spárga
250g penne
Friss bazsalikom
oliva olaj
só
bors
vegán sajt (opcionális)


A szószhoz:

50g szezámmag
1 citrom leve
2 ek oliva olaj
150 ml langyos víz
Szárított bazsalikom
Só

Először elkészítjük a szószt.
A szezám magot finomra daráljuk (turmix gépben is lehetséges szárazon) majd hozzáadjuk a vizet, citromlevét, olajat, és a fűszereket, ízlés szerint sózzuk. Ezután addig turmixoljuk míg lágy, teljesen sima és folyós szószt nem kapunk.

A megmosott és (3-4 cm hosszúra) felvágott aszparáguszt kevéske olajon megsütjük. Így sokkal ízesebb lesz mintha főznénk, vagy párolnánk, mivel a sütés kihozza és intenzívebbé teszi a zöldség ízét.

Ezalatt a tésztát sós, olajos vízben odatesszük főni.



Mikor minden hozzávalót, a szószt, a spárgát és a tésztát is elkészítettünk, jöhet a sütés.
A tésztát összekeverjük a sült spárgával, ezt követően egy megfelelő méretű jénai tálba terítjük, majd leöntjük a szezámos szósszal.
Tetejére tehetünk reszelt vegán sajtot, vagy durvára vágott diót.

180°fokon 15-20 percig sütjük.

Tálaláskor friss bazsalikommal megszórjuk, díszítjük.

Eredetileg megjelent Parvati konyhájában.

Meggyes gyümölcsrizs

Az édes-illatos-vaníliás-krémes rizs találkozása a lédús és kellemesen fanyar meggyszemekkel…

Igazi nyári vendégváró - dekoratív, ízletes és egészséges desszert lehet vendégségben, családi összejöveteleken.

Meggyes gyümölcsrizs

Hozzávalók: (2 adaghoz)
kb. 75 ml, azaz ¾ dl bio barnarizs (én a Biopont gyorfőzésű változatát használom)
1/2 - - ¾ liter növényi tej (nálam zabtej)
1 – 1 ½ dl növényi habtejszín (Soyatoo-t használtam)
20-25 dkg friss meggy
2 mokkáskanál (! – tényleg elég ennyi) bio nádcukor
csipet só (himalaya)
egy 3-4 centis vaníliarúd-darabka kikapart belseje

Elkészítés:
A rizst szűrőben alaposan átmosom.
A lábas aljára pici vizet öntök, beleszórom a rizst és elkezdem főzni. Mehet bele egy pici só, a nádcukor és a vaníliarúdból kinyert éjfekete magocskák. Pár perc elteltével felöntöm annyi tejjel, amennyi a rizst ellepi. Felforralom, kis lángra veszem alatta a gázt, s fedő alatt lassú tűzön főzöm.
Közben többször ránézek, átkeverem, s ha a levét már elfőtte, mindig öntök hozzá egy kevés tejet. Ezt addig ismételgetem, amíg a rizs megpuhul, s egészen krémes állagú, kissé híg – hűlés közben is szív még magába némi tejet! - tejberizst kapok. Ez kb. 1 óra alatt történik meg.
Amíg a rizs az illatos tejben fő, a meggyet leszárazom, megmosom, kimagozom. Tálba teszem, s krumplinyomóval gyengéden megnyomkodom, hogy eresszen egy kis levet.
A szobahőmérsékletűre hűlt rizsbe a levével együtt óvatosan belekeverem a meggyet.
Utolsó simításként tejszínnel dúsítom: a kemény habbá vert tejszínt – vigyázva, hogy össze ne törjem – e meggyes tejberizsbe forgatom.
Csinos tálkákba kanalazom, meggyszemekkel díszítem.
Behűtöm vagy szobahőmérsékleten tálalom.

Eredetileg a La Cuisine d'Adéle blogban jelent meg.

Grillezett zöldfűszeres gombafejek

Fotó: www.vegetarisch-geniessen.com

Egy nagyon egyszerű alternatíva a szimplán, üresen grillezett gomba helyett.

Fűszervajas gombafejek

Hozzávalók (4 főre):

250 gr sampinyon gomba

A fűszer"vaj"hoz:

250 gr bio növényi margarin

1 csokor petrezselyem

10 bazsalikomlevél

1 csokor metélőhagyma

1 tk. szárított kakukkfű

1 tk. szárított oregánó

2 fokhagymagerezd

só, bors

2 tk. citromlé

Az összes friss zöldfűszert finomra vágjuk és az oregánóval, illetve kakukkfűvel elkeverjük. A puha margarinba belekeverjük a fűszereket és a citromlevet, majd a szétnyomott fokhagymát, a sót, borsot. A fűszervajat a fóliába tekerjük és hidegen tartjuk. Megmossuk a gombákat, mindkét oldalukat bekenjük a fűszervajjal és kb. 3 percig grillezzük mindegyik oldalukat. Illik hozzá a paradicsomszósz.

(Eredetileg a Vegagyerek blogon.)

Spárga saláta

Tudjátok milyen finom, lédús, ropogós a friss spárga? Ilyenkor ünnepi asztalokra is kívánkozik ez a gusztusos saláta, ajánlom mindenkinek!


Ahogy ma húztam le a spárga külső rétegét, szinte fröcsögött belőle a nedvesség, a belseje pedig roppanós és nagyon ízletes volt.


Ez a saláta egy variáció, lehet bármivel kombinálni, szerintem zöldsalátával, spenóttal, paprikával, sárgarépával, ami van otthon.

Az enyémben az alábbi hozzávalók voltak:

1 csomag spárga
1 pici friss, bébi cékla
3-4 szem nyers fekete olajbogyó
kis csokor petrezselyem
1 kanál oliva olaj
pár csepp citromlé
1 kiskanál morzsolt oregánó
1 paradicsom
1-2 cikk citrom héjastul

A spárgát megpucoljuk, csak a zsenge közepe maradjon. A céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk, az olajbogyót és a petrezselymet is feldaraboljuk. A citromlével és az olajjal jól összekeverjük, és tálba tesszük. Díszítjük citromkarikával, paradicsommal, megszórjuk oregánóval.


Hát ezen a képen tényleg nem nagyon látszik a lényeg... annyi minden van körülötte. Meg lehet szórni szezámmaggal, vagy csíráztatott hajdinával.

http://gittarawfood.blogspot.com/

Alga tekercsek

Alga tekercseket először Urbán Vali nyersétel kurzusán láttam készíteni. Emlékszem, miután Vali megmutatta, hogyan kell ügyesen feltekerni az alga lapot, lezárni, és felvágni, megkérdezte, hogy kinek van kedve - ott mindenki előtt - kipróbálni egyet. Persze mindenki sütötte le a szemét, senki nem akart égni az ügyetlenségével, annyi ember előtt. És akkor az én Nóra nagylányom, (akkor 10 éves), bátran feltette a kezét, és már kint is volt, és ügyeskedett, pakolta, tekerte, ragasztotta az alga lapot. Nagyon tetszett neki, hogy az alga is Nori, azóta is szívesen készíti el itthon.


Hozzávalók:
3 Nori alga lap
Egy marék csíra
Zöldségek: kaliforniai paprika, retek, kínai kel,
újhagyma, zellerszár, uborka, avokádó, saláta levél

A zöldségeket megtisztítjuk, és hosszabb csíkokra vágjuk. A nori lapot magunk elé helyezzük, az alsó harmadára vízszintesen rápakoljuk a zöldségeket vegyesen. Lezárjuk egy saláta levéllel, és szorosan felfelé feltekerjük. A végét benedvesítjük, és lezárjuk. Miután mind a 3 lapot megtöltöttük, úgy is lehet enni, mint egy szendvicset. Ha vendégváró falatkákat szeretnénk készíteni, akkor pedig a tekercseket felvágjuk kétujjnyi szeletekre. Bármilyen szósz adható hozzá.

Salátával kibélelünk egy tálat, és egymás mellé ültetjük a „kis katonákat”.


Ha ügyelünk arra, hogy az összetevő zöldségek között legyen fehér, zöld, piros, sárga, stb., akkor nem csak nagyon finom, de szép, színes is lesz az "alkotásunk". Vendéges fogadására kiváló!

Találjátok ki, hogy a sok színes cucc között mi az a vakítóan fehér, ropogós zöldség!

Eredeti: Gitta nyersétel blogja

Reform lúdláb

Általában mindenki által kedvelt süti következik, ropogós tésztával. Kicsit több időt kell rá szánni, de a vendégek szerint megéri a ráfordított időt.

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg tk liszt
5 dkg kukoricadara
5 dkg zabliszt
1 csipet só
1 dl olivaolaj
1-2 kanál méz
1/2 foszfátmentes sütőpor
víz

A száraz hozzávalókat összekeverjük, elmorzsoljuk az olivaolajjal és a mézzel. Felengedtem annyi folyadékkal, hogy jó kemény tésztát kapjak. Hosszabb ideig, alaposan összegyúrtam.
Állni hagytam 20 percet, majd lisztezett deszkán kinyújtottam és tepsibe fektettem, megszúrkáltam villával és kb 40 perc alatt 200 C-on sütöttem.

Hozzávalók a krémhez:
1,5 bögre tk rétesliszt, vagy gríz
1/4 vaníliarúd
3 ek méz (ízlés kérdése)
2 l szójatej (kinek milyen)
5- 10 dkg biomargarin
6 alma lereszelve

A vaníliával feltettem a tejet főni. Durvábbra darált búzából főztem sűrű krémet. A végén hozzákevertem a mézet. Hagytam kihülni, kivadásztam belőle a vaníliarudat, majd kevés margarinnal átkevertem.
A folyadékot lehet, hogy utána kell pótolni még vízzel, ezt majd látjátok. Nekem kellett.

A lereszelt almát pár percig dinszteltem.

A tetejére:
3 ek karobpor
3-4 kanál olvasztott margarin, vagy olaj
1 ek méz került.
Mindezt összekevertem.

Az összerakása:
A lapot egy tálcára tettem, elegyengettem rajta az almát, majd rákentem a krémet, szépen elsimítottam. A tetején vékonyan elosztottam a karobkrémet, amivel másnapra összeért az íze.
A lap nem puhul meg az almától, másnap is finom roppanós marad. (Tehát ne a fogatlan dédipapának kínáljuk.)

Eredetileg a Biobrigi oldalon itt találod.

Narancsos csokikrém

Csokikrém, vagy csokipuding tej, liszt és egyéb édesítőszer, valamint főzés nélkül? Igen, itt egy nagyon finom csokis édesség, ajánlom gyümölccsel fogyasztani, de fel lehet használni torták töltelékének, megfagyasztva fagyinak, stb.

Az ételtársítás szabályainak ugyan nem felel meg 100%-ban, hiszen a gyümölcs és a növényi zsír (avokádó) együtt szerepel benne, de ezt nézd el nekem kedves olvasóm! Ha ez téged zavar, akkor is készítsd el, mert kár lenne kihagyni, de egyszerre ne egyél belőle sokat. (Vagy hagyd ki az avokádót, és használj csak banánt. Nem lesz olyan krémes, de így 100% gyümölcs)

Narancsos csokikrém
2-3 banán
1/2 avokádó
1-2 evőkanál kakaópor (vagy karobpor, vagy felesben mind a kettő)
mandula tej vagy víz
pici só (opcionális)
édesítőszer (opcionális, én nem tettem bele)
1 narancs

A banánokat az avokádóval és a kakaóporral (karobbal) turmixgépbe tesszük, és annyi vízzel (vagy ha van otthon frissen készített mandulatej, azzal sokkal finomabb), amennyit felvesz, sűrű péppé keverjük. (én nem használok sót, de azt mondják, hogy kiemeli az édes ízt, és még finomabb lesz a krém)
A narancsokat megpucoljuk, feldaraboljuk.

Édesítőszer nem kell bele, ha a banán elég érett!

Az avokádótól kicsit még krémesebb lesz, de ha nincs otthon, akár el is hagyható. A mandulatej is opció, nálunk általában van itthon, és azzal sokkal finomabb.

Gusztusos kis poharakba egy-egy kanál csokikrémet teszünk, majd pár darabka narancsot, majd újra csokikrém, majd újra narancs. A tetejére szép narancs szeleteket teszünk. Díszíthetjük nyers kakaó darabokkal, lícium gyümölccsel, de mehet rá mazsola, kókuszchipsz is.



A recept először Gitta nyersétel blogján jelent meg.

Grillezett zöldségek

Fotó: Vegetarisch geniessen

Egy nagyon egyszerű grillköret, amit igazából azért teszek fel ide is, ha valakinek esetleg még nincs elég ötlete, vagy gyakorlata a fűszerezéshez, a zöldségpác elkészítéséhez.

Grillezett zöldségek

Hozzávalók (4 főre):

4 padlizsán

4 cukkini

4 burgonya

4 kaliforniai paprika, több színű

1/4 l olívaolaj

rozmaring és kakukkfű ágacskák

4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

babérlevél

Összekeverjük a páchoz a fűszereket, a fokhagymát és az olívaolajat. A zöldségeket megmossuk és hosszában 3 mm vastag szeletekre vágjuk. Ráöntjük a páclevet, és legalább 1 órát állni hagyjuk. A zöldségeket a beolajozott grillrácson mindkét oldalukon barnára sütjük. A tányérra helyezve megsózzuk és különféle mártásokkal kínáljuk (pl. paradicsomos, vagy szójajoghurtos).

Grillezett tofuszeletek

Fotó: Vegetarisch geniessen

Igaz, hogy a grillszezon "hivatalosan" már kezdetét vette, de lesz még nyár idén is, meg hamarosan Pünkösd is, úgyhogy valószínűleg jól jönnek majd másoknak is ezek a receptek.:-)

A fotókat kivételesen a forrásoldalról csentem, mert noha a felkerülő recepteket mind elkészítettük tavaly, fotó valahogy nem igazán készült róla. De tanúsíthatom mindenki számára, hogy nagyon finom volt!:-)

Az elkészített grillmenü pedig így alakult:

- grillezett tofuszeletek

- grillezett zöldségek

- fűszervajas (növényi margarinnal) gombafejek

- hideg zabtejszínes krumplipüré Stahl-módra

- parázson sült kenyércsíkok

- zöldbabsaláta

- babos-kukoricás tésztasaláta

- nagymama házi sütije

Amikor pedig kevesebb időm van, és nem készítek pácot, akkor csak egyszerűen szójaszósszal meglocsolom a grillezés előtt, vagy után a tofuszeleteket. Mostanság általában már dupla adagokat kell készítenem, mert a húsevők mindig feleszik előlem a tofumat.:-)

Grillezett tofuszeletek

Hozzávalók (4 főre):

400 gr tofu

1 zellerszár

1 sárgarépa

1 csomag újhagyma

1 tk. egész koriander

A fűszerpáchoz:

5 levél bazsalikom

4-5 levél friss menta

1 tk. kakukkfű

1 tk. rozmaring

2 ek. citromlé

6 ek. olívaolaj

só, bors

A zöldfűszereket finomra vágjuk és az olívaolajjal, illetve citromlével egy tálban elkeverjük. Sózzuk-borsozzuk. A tofut belehelyezzük a pácba kb. 1 órára. A zellert és a sárgarépát szeleteljük, a hagymát karikákra vágjuk. Egy alufólia-darabot beolajozunk, ráhelyezzük a zöldséget, majd arra a tofut. Ráhajtjuk az alufóliát és összezárjuk. kb. 15 percig grillezzük.

(Eredetileg a Vegagyerek blogon.)

szépfőzelék

Szeressük nézni, amit készítettünk!

Ez ma igazán aktuális, ma könnyű. A nyers – fog tisztító – része a póréhagyma, a zeller karika, az alma. A közepét így készítsük:

A finom lencsét krémesre főzzük úgy ahogyan van. Vele egy időben a kedvenc repceolajunkban egy-két percig főzzük – igen, mintha az olaj víz lenne, mert elmerülnek benne a hozzávalók – a fokhagymát és vöröshagymát őrölt pirospaprikával és kanalak között összenyomott dióval, reszelt – amúgy préselésből visszamaradt – répát, és az utolsó percben hozzá adjuk az okosan előtte keresztben ketté vágott sóska leveleket, csak hogy összeugorjanak, megédesüljenek.

A kettő összekeverése után a lencse felszív némi olajat, összeérik a kettő. Egészségünkre! Köszönjük meg szépen.

(forrás: Nyersfőve)

burgonyapüré :) böjtölőknek

És milyen szépek! A répák 4 kockacukor méretűre vágásától, a zellertől és a fejes salátától eltekintve az egész pempősre készül. Vegyünk néhány szem burgonyát, ahogyan termett (a krumplis zsákból kivéve) úgy mehet bele egy lábasba rotyogni fűszerekkel, a répákat az utolsó fél percben érdemes bele dobnunk a vízbe, hogy melegek legyenek nyersen. A diót egynapos áztatás után két kanál között összetörjük, a fokhagymát apróra vágjuk. A lenmagolaj tartja össze ezt az ételt, teszi pépessé. A hátsó sorban látszik még némi vöröshagyma, én például azt választottam, a saláta díszítés maradt.

Villával összetörjük, és lakmározunk gyertyafénynél. Köszönet érte.

Böjt közben tartsunk ki a forrásvíz és az Úr Igéje mellett!

(forrás: Nyersfőve)

Sóskakrémleves

Különleges leves azoknak, akik szeretik a sóska nyers, savanyú ízét. Frissítő kánikula leves. Igaz, még nincs itt a nyár, de nekem már a kertben kibújt a tavalyi sóskám, így pillanatok alatt kész volt a friss, nagyon illatos sóskakrémleves!




Hozzávalók:
1 marék sóska (bocs, de nem tudok más mennyiséget megadni)
1/2 avokádó
1/2 banán (vagy édesítőszer)
1 pohár tiszta víz

napraforgó mag, tökmag

A magok kivételével mindent jól összeturmixolunk. A banánt édesítőszer helyett használtam. Kell bele, mert tényleg tömény savanyú a sóska.

Tányérra öntjük, magokat szórunk a tetejére.


A recept eredetileg Gitta nyersétel blogján jelent meg.