2010. december 30., csütörtök

Szilveszteri svédasztal vegánosan

 



Azok számára, akik esetleg még gondolkodnak rajta, mi kerüljön rá a vegás szilveszteri svédasztalra, íme néhány ötlet egy kiváló amerikai vegán hobbiszakács blogjáról, melynek a címe magyarul kb. "De hát mi az ördögöt esznek a vegánok?":-)) Náluk ez a csodálatos választék egy karácsonyi parti alkalmával készült, amit minden évben megrendeznek a barátaik részére, közel 30-40 fő részvételével. Általában közel 3 napig sütnek-főznek a feleségével együtt, mire mindennel elkészülnek...
Hát, le a kalappal! Én is szeretnék egy ilyen bulin részt venni és enni!:-))
Receptek találtok az ételekhez az említett blogon, ha beírjátok a keresőjébe! Érdemes belekukkantani a régebbi bejegyzésekbe is, mert fantasztikus dolgokat alkotnak!




Grillezett tofu-nyalókák

 

Tepsiben sült rozmaringos burgonya
 

Aszalt paradicsomos, olajbogyós pástétom




Olajbogyós és aszalt paradicsomos pálmalevél



Mini vegaburger

Francia balzsamecetes lencsesaláta
 

Serrys quinoa és fekete bab saláta
 

Pezsgős árpasaláta
 

            
Hagymás mártogató nyers zöldségekkel és gombapástétom vegán krékerrel


Desszertek: csokikrémes muffin, 'blondies', vegán kekszek


2010. március 25., csütörtök

Húsvét vegán

A közelgő Húsvét alkalmából úgy gondoltam, készítek egy kis összeállítást a vegablogok gyűjteményeiből, mit is ehetnek a vegán ételek kedvelői ezen az ünnepen.

A magyar hagyományok szerint Nagyszombat délutánján főtt sonka, főtt tojás, tormakrém, friss tavaszi zöldségek  és  fonott kalács kerülnek az asztalra.
Íme néhány ötlet ezek vegán verzióira.

Sonka helyett:
Tavaly Katáéknál igazi húsvéti lakoma volt!:-) Nézzétek csak, milyen gyönyörű asztal!


Az első alkalommal készült szejtánsonka lépéseit, majd a végeredmény értékelését Kata itt a Vegán Vendéglő oldalain is megosztotta.

Azok számára, akik inkább gyorsabb megoldást szeretnének, javaslom a 'Gabonagömböc' nevű, ugyancsak búzasikérből készült sonkahelyettesítő beszerzését. Nagyobb bioboltokban kapható, ám vigyázat, Húsvét előtt nagyon kapós, alig lehet hozzájutni!:-)




A gabonagömböc felhasználásával Vera készített már Húsvétkor pl. kalácstésztával körbeburkolt gabonasonkát.


                        

A tojás helyettesítésére készíthetünk pl. hamis tojássalátát, ahogy Kata is készíti.


Nálunk pedig az egykor a Herbáció Magazinban talált hamis tojás lett az egyik húsvéti favorit.


Kalácsnak én biztos, hogy idén is Kata kétszínű fonott kalácsát fogom elkészíteni, mert tavaly nagyon ízlett! Esetleg lehet, hogy most csak egy színűre sütöm.


                     

Sós aprósütikhez tippek
Ajánlom, nézzetek be mindenképp Dulminához, akinél az egyik legaktuálisabb nyuszis káposztapogácsa mellett nagyon sok egyéb reform pogácsaötletet is találtok!

Reni konyhájából pedig a fűszeres krumplitekercs is nagyon ízletes lehet.


                         

Az édes sütemények közül kiemelném Szamóca igen csak aktuális és gyönyörű küllemű alkotását:
répatorta grízes krémmel és mézkaramellás répával.


További finom sütemények, torták:
- itt a Vegán Vendéglő blogon
- a Vegán Karácsony blogon
- a Reformnasik blogon.

A Húsvét vasárnapra tervezett főételekhez pedig javaslom, lapozzatok bele a Vegán Karácsony 'főételes' gyűjteményébe, ahol sok ünnepi ötletet találhattok!

2010. január 23., szombat

Grillezett zöldségek zabpelyhes "túrógombóccal"

 Első megjelenésem ezen a blog-on. Köszönöm, hogy itt lehetek!
Ahogy közeledett a péntek, már kezdtem aggódni, hogy semmi nem jut eszembe. Sem sütve-főzve, sem nyersen. De a jóga és a futás meghozta szellemi gyümölcsét, és tegnap délutánra sikerült kiötlenem valamit vacsorára. Úgy döntöttem, hogy meleg ételt készítek, szombatra viszont valami nyerset.


A tök és a brokkoli már a piacon ott motoszkált a fejemben, és a legegyszerűbb megoldást választottam. Nagyobb darabokra vágattam őket (ezzel a tökkel valahogy nem bírtam), és a következő ízesítők kíséretében grilleztük nem túl puhára:
Zsálya
Kakukkfű
Fokhagyma
1 fej fehér hagyma
Friss gyömbér hajszál vékonyra szeletelve.
A brokkolit később tettük a tepsire. A gyömbért pedig csak az utolsó pár percre dobtuk rá. Fantasztikus illattal árasztotta el a házat, mikor elkészült.

Sóra semmi szükség!


Nem is tudom, hogy jutott eszembe ez a gombóc. Kerestem hozzá valamiféle támpontot, de az én elképzelésembe egyik recept sem illett bele.
Hozzávalók:
1 csomag tofu
1 szójajoghurt
kb 1 csésze zabpehely
néhány csepp kaporolaj
2 ek hántolatlan szezámmag pirítva
3 ek szárított búzacsíra
2 gerezd fokhagyma
1 ek bio margarin
Himalája só
2 ek t.k. tönkölyliszt

A tofut botmixer segítségével összeturmixoljuk a joghurttal. Ebbe keverjük a többi hozzávalót. Egy picit hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely megszívhassa magát nedvességgel. Ezután gombócokat formálunk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük. A vízhez adhatunk egy kis olajat, hogy ne ragadjanak össze a gombócok.

Mind e mellé egy kis salátát is készítettünk római salátából, fehér hagymából olíva olajjal és egy citrom levével és húsával. Öntetet nem csináltam, pedig a gombóchoz talán elkelt volna, de a minap készült zeller-karfiol krém épp megfelelt.